Garrofa
La garrofa o algarroba es una legumbre, procedente del algarrobo o garrofero caracterizada por su gran contenido en azúcares naturales, proteínas y minerales (calcio, sílice, hierro y fósforo). Las semillas del fruto se molturan para fabricar goma de garrofín, que se utiliza como agente espesante. El resto del fruto se trocea, se seca de forma natural y se utiliza como un suplemento de alta calidad para los animales.
Tanto por su riqueza cualitativa en fibras y taninos (polifenoles) como por sus propiedades medicinales naturales, la algarroba o garrofa es indispensable en las mezclas donde se requieran potenciar los productos naturales y mejorar la calidad. Existen diferencias importantes en función de la variedad y del terreno donde se cultiva la garrofa.
En Industrias Ralda elaboramos nuestros productos principalmente con la variedad negra de garrofa de nuestra zona (Tarragona): garrofa o algarroba gruesa, cuya pulpa tiene un gran contenido en azúcares y bajo contenido en fibra. Así, nuestros productos de la garrofa tienen el certificado GMP+ B2 para la elaboración de materias primas para alimentación animal.
Harina de algarroba tostada
La harina de algarroba tostada y micronizada se obtiene a partir del troceado del fruto del algarrobo sin semillas.
Mediante un proceso totalmente natural se obtiene un ingrediente de gran calidad para la industria alimentaria. Gracias a su alto contenido en fibra, calcio, hierro y vitaminas, además de libre de gluten, grasa, cafeína y teobromina, se convierte en ideal para la alimentación humana y de animales de compañía.
Su uso en la alimentación humana es principalmente como sustitutivo del cacao y se hace notar en elaboraciones gastronómicas dulces y saladas. Con harina de algarroba tostada se pueden elaborar tartas, buñuelos, tortitas, crepes, bizcochos o barritas energéticas para deportistas.
En la industria de alimentación animal la harina de algarroba tostada se emplea por sus excelentes propiedades. En la alimentación de lechones previene y combate las diarreas durante el destete y sustituye el uso de medicamentos. Debido a su agradable olor y sabor es un magnífico apetente. En las dietas para mascotas como perros y gatos se usa como aporte de calcio, para reducir problemas intestinales y en las heces evitando diarreas y también como apetente y saborizante.
Sirope de algarroba
El sirope de algarroba es un endulzante natural fabricado a partir de vainas de algarroba autóctonas. Es especialmente útil en la producción de bebidas y suplementos alimenticios, aunque también se puede usar como edulcorante en cualquier alimento dulce o salado.
Además de ser un saludable sustituto del azúcar en batidos, zumos, infusiones o desayunos, esta melaza deliciosa y vegana se emplea como condimento de salsas, tostadas o quesos, así como para dotar de sabor a ensaladas, arroces o verduras.
Su bajo índice glucémico hace que la energía contenida en los azúcares del sirope se vaya liberando de forma lenta y evita hiperglucemias o grandes variaciones del azúcar en sangre.
Así, el sirope de algarroba hereda todas las propiedades beneficiosas de un superalimento. Es una importante fuente de calcio, de vitaminas A, B2, B3, B6, E y rico en antioxidantes.
Su alto contenido en antioxidantes lo convierte también en un ingrediente esencial en la industria cosmética y farmacéutica para la elaboración de cremas, jarabes, complementos alimenticios y fármacos naturales.
Garrofa troceada mayor de 8 mm
(también llamada cubos)
Garrofa troceada normal
(de 6 a 20 mm aprox)
Garrofa troceada
(de 4 a 8 mm aprox)
Harina de garrofa menor de 4 mm
Harina de garrofa inferior a 2 mm
Semilla de garrofa o garrofín
Harina de algarroba tostada
Sirope de algarroba
- Elimina la diarrea y los problemas intestinales. Es muy útil para evitar problemas con heces muy blandas.
- Aumenta la apetencia y la palatabilidad en las croquetas y en los piensos para cachorros.
- Incrementa de forma notable el brillo del pelo y su volumen.
- Por sus propiedades químicas, la inclusión de garrofa en la mezcla mejora la calidad de la extrusión.
Presentación del producto
En Indrustrias Ralda ponemos a disposición de nuestros clientes este producto en las siguientes formas de presentación:
- A granel
- En big bags, de 1.000 kg aprox.
- En sacos de papel de 40 kg sobre palés
- En sacos de 25 kg sobre palés
¿Tiene dudas? No dude en contactar con nosotros
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CONTACTO A TRAVÉS DE E-MAILProceso de fabricación
La garrofa o algarroba es recogida del campo entre agosto y septiembre de cada año. Los agricultores la llevan a nuestras instalaciones en Santa Bárbara y la almacenamos para poder trabajar durante todo el año. La garrofa se deja reposar durante unos meses para que esté lo suficientemente seca para trabajarla industrialmente. En el proceso de fabricación se rompen las vainas para separar la semilla del resto del fruto. Es un proceso natural, en el que no se añade ningún tipo de producto químico y en el que el fruto conserva todas sus propiedades naturales.
Propiedades alimenticias
El aporte más importante de la harina de garrofa son los carbohidratos, en particular la sacarosa, que da un sabor dulzón a la harina de algarroba; es por lo tanto un alimento energético por excelencia. Las fibras son muy importantes y abundantes en las harinas de algarroba, que junto a los hidratos de carbono producen en la digestión una lenta transformación de azúcares.
Composición de la pulpa de la garrofa
| Azucares reductores | 35-42 % |
| Glucosa | 20-22 % |
| Sacarosa | 19-22 % |
| Fibra bruta | 6-9 % |
| Proteína bruta | 4-6 % |
| Almidón | 1-2 % |
| Grasa bruta | 0.4-1 % |
| Cenizas | 2.5-4 % |
| *MELN | 65-70 % |
*Material extractivo libre de nitrógeno.
Características nutritivas
| Energía bruta | 4.22 Mcal/kg M. seca |
| Energía digestible (R) | 3.4 Mcal/kg M. seca |
| Energía metabolizable (R) | 2.9 Mcal/kg M. seca |
| UF* rumiantes | 95 Mcal/kg M. seca |
| UF* cerdos | 62 Mcal/kg M. seca |
| TDN* rumiantes | 67 Mcal/kg M. seca |
| TDN* porcino | 66 Mcal/kg M. seca |
*UF: unidad forrajera *TDN: nutrientes digestibles totales
Porcentaje de utilización en diferentes animales
| Vaca de leche | 3-6 % |
| Bovino adulto | 5-15 % |
| Ternero | 10-25 % |
| Ovejas | 5-20 % |
| Cabras | 3-7 % |
| Conejos | 5-30 % |
| Caballos | 15-40 % |
| Madres cerdos | 4-8 % |
| Cerdos | 2-3 % |
| Perros – gatos | 2-12 % |
Aportes energéticos en diferentes animales
| RUMIANTES | |
| Energia metabolizable | 5638 kcal/kg. |
| Energia neta | 1808 kcal/kg. |
| CONEJOS | |
| Energia digestible | 3080 kcal/kg. |
| CABALLOS | |
| Energia digestible | 3139 kcal/kg. |
| CERDOS | |
| Energia metabolizable | 3160 kcal/kg. |
| Energia digestible | 3213 kcal/kg. |
*Coeficiente de digestibilidad general: 88%